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- French
- 16mm
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- Sound
Library and Archives Canada: 16mm, VHS.
"Étude des méthodes d'élevage du porc à bacon pour obtenir une viande de premier choix. Le film débute par une description détaillée de l'évolution du porc, depuis son départ de la ferme à au comptoir du boucher. Nous y voyons les précautions à prendre dans le transport pour éviter les meurtrissures; les formalités préliminaires à la vente, le passage de l'animal à l'abattoir où il est saigné, épilé, flambé, la division des carcasses et les conditions que requiert une viande destinée à l'exportation. Pour terminer, d'utiles conseils sont donnés aux éleveurs sur l'importance d'un choix judicieux de sujets reproducteurs, d'une porcherie propre et hygiénique, d'une nourriture saine et d'un engraissage normal."
Bibliothèque et Archives nationales du Québec, Centre d'archives de Québec, Québec: 16mm.
"Étude des méthodes d'élevage du porc à bacon et des étapes de la préparation de la viande. D'utiles conseils sont donnés aux éleveurs sur le choix des sujets reproducteurs, l'importance d'une porcherie propre et hygiénique, la qualité de la nourriture pour un engraissage normal. Images : Marché public, encans d'animaux, inspection des viandes, abattoirs, boucherie."
Service de Ciné-Photographie de l'Office Provincial de Publicité du Québec, Catalogue des films 16mm (1952-1953).
Gouvernement du Québec: Ministère des Communications, Direction générale du cinéma et de l’audiovisuel, Catalogue des films d’archives, volume 1 (Québec: Éditeur officiel du Québec, 1976), 47.
"Étude des méthodes d'élevage du porc à bacon pour en obtenir une viande de premier choix. Le film débute par une description détaillée de l'évolution du porc, depuis son départ de la ferme à l'étal du boucher. Nous y voyons les précautions à prendre dans le transport pour éviter les meurtrissures ; les formalités préliminaires à la vente, le passage de l'animal à l'abattoir où il est saigné, épilé, flambé, la division des carcasses et les conditions que requiert une flèche Eitshire de qualité supérieure ; enfin, la préparation des flèches destinées à l'exportation. Pour terminer, d'utiles conseils sont donnés aux éleveurs sur l'importance d'un choix judicieux de sujets reproducteurs, d'une porcherie propre et hygiénique, d'une nourriture saine et d'un engraissage normal."
Service de ciné-photographie de la province de Québec, Films 16mm: édition 1956-57 (Quebec City: Service de ciné-photographie, 1956): 271.
"Étude des méthodes d'élevage du porc à bacon pour en obtenir une viande de premier choix. Le film débute par une description détaillée de l'évolution du porc, depuis son départ de la ferme à l'étal du boucher. Nous y voyons les précautions à prendre dans le transport pour éviter les meurtrissures ; les formalités préliminaires à la vente, le passage de l'animal à l'abattoir où il est saigné, épilé, flambé, la division des carcasses et les conditions que requiert une flèche Wiltshire de qualité supérieure ; enfin, la préparation des flèches destinées à l'exportation.
Pour terminer, d'utiles conseils sont donnés aux éleveurs sur l'importance d'un choix judicieux de sujets reproducteurs, d'une porcherie propre et hygiénique, d'une nourriture saine et d'un engraissage normal."